Sehr intensiv und komplex, mineralisch, mit Grapefruitnoten und sanften Holzaromen. Fermentierung in 300-Liter-Eichenfässern (2-3 Jahre alt) mit Hautkontakt. 9 Monate Batonnage (Prozess des Aufrührens der Hefe, die dadurch vor der Zersetzung geschützt wird). Im Mund überraschend voluminös, cremig, mit schönem Säurespiel. Elegant, frisch und ausbalanciertes Profil. Sehr lang anhaltender Abgang.
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